PREC
SUCC
Il consumo di gelato in Italia è di circa 15 kg pro capite.
Nel 2020 le vendite sono aumentate dell'8% generando un fatturato complessivo di oltre 2 miliardi di euro (in Italia).
Il gelato artigianale rappresenta circa il 66% del consumo complessivo di gelato.
Negli ultimi 70 anni nessun altro prodotto alimentare può vantare la stessa crescita esponenziale del gelato.
Il gelato artigianale si è dimostrato “resistente alle crisi” perhè:
- è amato dai consumatori, ha un rapporto qualità/prezzo che lo rende alla portata di chiunque
- il prezzo medio di un cono di gelato è di 2€
- può essere consumato come sfiziosa alternativa ad un light lunch o come gustoso spuntino da sbizzarrirsi.
Anche superiore alle categorie di prodotti alimentari tipicamente ad alto profitto come snack o cereali.
La tendenza di consumo di gelato va verso un gelato di prima qualità e di alta qualità.
L'Italia è il primo Paese ad evidenziare chiaramente questa tendenza, ma anche all'estero il consumo di gelato di alta qualità e veramente artigianale registra una crescita record.
Sulla scia dell’orientamento dei consumi verso prodotti PREMIUM, il gelato diventa “espresso”.
Una tecnologia innovativa consente di offrire gelato “espresso”: ovvero fatto al momento.
Espressamente per il cliente che a livello esperenziale sperimenta l’artigianalità del prodotto con tutti i suoi rimandi di freschezza, cura, attenzione, qualità e quindi il livello di appagamento cresce.
Si utilizzano soltanto materie prime d’eccellenza.
La bontà del gelato deriva da caratteristiche nutrizionali, organolettiche e di struttura che vanno accuratamente bilanciate.
L’innovazione tecnologica del progetto va di pari passo con l’utilizzo di materie prime PREMIUM, ingredienti pregiati, sani e bilanciati.
Le nostre MISCELE sono realizzate sulla base di una RICETTA ESCLUSIVA E BREVETTATA che distingue il prodotto per la sua bontà e leggerezza, ma consente anche di velocizzare, con un risultato garantito, l’altrimenti minuzioso procedimento di produzione che richiederebbe non soltanto un laboratorio ad hoc ma anche un’esperienza consolidata.
SPAZIO RIDOTTO
IL GELATO DOVE VUOI
NESSUN COSTO AGGIUNTIVO
MARGINALITÀ ELEVATA
ZERO SPRECO
PRATICITÀ
Non è necessario un laboratorio di produzione: è sufficiente un piccolo spazio (a partire da soli
16 mq) per la preparazione delle miscele e per servire uno o più punti vendita.
Il progetto “IL GELATO ESPRESSO” trova applicazione non solo in attività di somministrazione di alimenti, come ampliamento qualificante dell’offerta (es. BAR - PASTICCERIE - RISTORANTI), ma anche in attività retail di altro tipo come ANGOLO DEGUSTAZIONE senza bisogno di personale specificatamente dedicato alla produzione del gelato.
Non è necessaria manodopera specializzata: il training per la preparazione del gelato richiede poche ore e il personale è già operativo; il tempo richiesto per la preparazione delle miscele, è di circa un’ora al giorno per la produzione di 100 kg di gelato.
Il gelato artigianale ha notoriamente un’altissima marginalità. Questo progetto “IL GELATO ESPRESSO” l’aumenta ulteriormente, in quanto oltre al costo delle materie prime, che incidono mediamente un 20% sul ricavato, non ci sono ulteriori costi diretti.
Nessuno spreco di prodotto: il gelato viene preparato al momento; la velocità della
preparazione consente di produrne piccole quantità in base alle richieste e quindi l’ottimizzazione delle materie prime.
L’unità di produzione è compatta e montata su ruote; in base alla piattaforma di utilizzo (indoor, outdoor) può essere spostata e stoccata agevolmente.